Gastronomie Bretonne : La Bretagne regorge de spécialités gastronomiques, les incontournables crêpes, les fruits de mer et encore …
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La Crêpe : Reine de la Gastronomie Bretonne
La crêpe est le plat emblématique de la gastronomie bretonne. On l’appelle souvent galette. On la cuit sur une billig. C’est aussi un galettoire. C’est une plaque circulaire en fonte. Elle mesure environ quarante centimètres.
Vous dégusterez la crêpe bretonne partout. Savourez-la simplement au beurre salé. Par exemple, flânez sur les marchés locaux. Sinon, visitez les crêperies traditionnelles. Vous l’agrémenterez des ingrédients de votre choix.
Vous commanderez sûrement la complète classique. Elle contient œuf, jambon et fromage. On la prépare sur une crêpe blé noir. Elle est faite à base de farine de sarrasin. Mais encore, goûtez la crêpe aux Saint-Jacques. Essayez-la aux langoustines. Goûtez l’andouille de Guéméné. Elle vient du Morbihan voisin.
En dessert, choisissez la crêpe de froment. Ajoutez la garniture que vous préférez. La plus simple est beurre-sucre. La plus gourmande est très élaborée. Elle s’agrémente de glace ou de chantilly. Vos papilles seront ravies.
Les Pâtisseries Bretonnes Incontournables
Le Kouign Amann
Impossible d’oublier le célèbre Kouign Amann. Il est originaire de Douarnenez. Sa traduction est « gâteau au beurre ». Il contient farine, sucre et beaucoup de beurre salé. Effectivement, le beurre reste un ingrédient clé. On l’a inventé en 1860. La farine manquait alors dans le port. Sa croûte caramélise grâce au beurre et au sucre. Son intérieur reste incroyablement fondant. Par conséquent, son goût est unique. Ce dessert est classé parmi les 40 meilleures recettes de tous les temps par le magazine américain Food & Wine.
Le Far au pruneaux
Le gâteau Breton
Le far breton
Le far breton contient maintenant des pruneaux. La recette de base n’en avait pas. Ce dessert fait environ deux centimètres d’épaisseur. C’est un flan aux œufs. Il est fait avec farine, sucre et beurre salé. Bien sûr, on y ajoute un peu de rhum. La recette de base est un plaisir gourmand. Le far aux pruneaux est très rassasiant.
Le Gâteau Breton
Pour continuer sur les « lichouseries » (à traduire par gourmandises, terme issu de « lichoux » signifiant gourmands) l’incontournable gâteau breton :
Le gâteau breton est une autre gourmandise. On l’appelle lichouserie en breton. Ce gâteau utilise seulement le jaune d’œuf. Sa base est farine, sucre et beurre salé. Décidément, le beurre salé est partout. Sa texture friable est délicieuse. Elle ressemble beaucoup aux palets bretons.
Plat Typique : Le Kig ha farz
Le Kig ha farz est une spécialité du Léon. Ce nom se traduit par « viande et far ». C’est un pot-au-feu breton. On le prépare avec plusieurs viandes. On utilise jarret de porc et saucisse. De plus, on ajoute des légumes frais. Vous trouverez chou, carottes et poireaux. On y incorpore les farz blanc et noir. Ils cuisent dans des sacs en toile. On sert le tout avec du lipig. Cette sauce contient des oignons confits. On les prépare avec du beurre salé. Le farz noir est servi émietté. Cependant, dans d’autres régions, il est tranché. C’est un pur délice.
Le Finistère c’est aussi
La fraise de Plougastel
La fraise de Plougastel est juteuse et sucrée. Elle vient de Plougastel-Daoulas, près de Brest. On trouve plusieurs variétés célèbres. Par exemple, la Mara des bois est très prisée. La Cirafine et la Gariguette sont aussi cultivées. Visitez le musée de la fraise sur place.
L’oignon de Roscoff
L’oignon de Roscoff possède une couleur rosée. Il offre un parfum et une saveur sucrée. Il bénéficie d’une AOP depuis 2013. Sa zone de production est très précise. Ainsi, il répond à des conditions strictes.
En plus de l’oignon de Roscoff, le Pays du Léon est reconnu pour ses cultures maraichères grâce à son sol particulièrement riche et son climat doux idéal notamment le chou-fleur, l’artichaut camus, le brocoli.
Au large de Roscoff sur l’île de Batz, vous trouverez la pomme de terre primeur, des carottes, choux-fleurs, échalotes ou encore du fenouil.
Le Finistère c’est aussi la Cotriade, les poissons, les crustacés, les huîtres, la Saucisse de Molène, le Chouchen et le Lambig, et enfin nouvellement les Algues alimentaires. Bien entendu cette liste est non exhaustive, nous vous laissons le bonheur de venir découvrir et savourer sur place. La gastronomie bretonne vous attend !